六偏磷酸钠别名格拉哈姆氏盐,此物自1833年为格拉哈姆发现以来,至今已有160年它是偏磷酸钠(NaP03)聚合体的一种,呈透明玻璃片状或白色粒状晶体.易溶于水,不溶于有机溶剂,水溶液呈酸性反应。吸湿性很强,露置空气中能逐渐吸收水分而呈粘胶状物。

  由于其特殊结构与性能,因此,它在生产技术上和科学实验上的应用范围愈来愈广泛。

  由于它对金属离子尤其是钙、镁等碱土金属离子具有特异的络合能力。因此,在工业上主要用于锅炉软水剂, 纤维工业、漂染工业的清洗剂及选矿工业的浮选药剂。随着工业生产不断发展, 六偏磷酸钠的应用已由水处理、造纸、榨糖、食品,发展到冶炼。利用六偏磷酸钠并渗入部分添加剂在一定温度和压力下对炼钢转炉进行喷补,大大延长转炉寿命,取得了明显的经济效益。

  六偏磷酸钠在食品工业中作为食品品质改良剂、pH 调节剂、金属离子鳌合剂、粘着剂和膨胀剂等.主要用于豆类, 果蔬罐头,可以稳定色素,保护食品色泽。用在肉类食品上,可提高持水性,防止肉中脂肪腐败。加入碑酒中,能澄清酒液,防止混浊.由于兼有多种特性,所以用起来较方便。